Citrato de Sodio
El Citrato de Sodio es un compuesto ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a su versatilidad y múltiples funciones. Actuando como acidulante, preservante y tampón de acidez, este compuesto juega un papel fundamental en la mejora de la calidad y seguridad de una variedad de productos alimenticios. Como acidulante, el Citrato de Sodio añade un sabor ácido suave y agradable, realzando el perfil de sabor de alimentos y bebidas. Además, su capacidad como preservante ayuda a prolongar la vida útil de los productos alimenticios, al inhibir el crecimiento de microorganismos indeseables, lo que contribuye a la seguridad alimentaria y a mantener la frescura de los alimentos por más tiempo. Por último, su función como tampón de acidez ayuda a mantener un pH estable en productos alimenticios, lo que es crucial para la estabilidad de los procesos de producción y la calidad del producto final.