Sorbato de Potasio

El sorbato de potasio o sal de potasio del ácido sórbico (o E-202), está formado por ácidos grasos insaturados que se presentan con aspecto de polvo de cristales blancos y su principal función es actuar como conservante alimentario. Es un conservante suave, fungicida y bactericida de elevada eficacia y seguridad, recomendado por la OMS y la FAO. Especialmente usado para conservación de mermeladas y otros alimentos.